San Pietro a Pettine è un’azienda Umbra situata a Trevi (PG) che da decenni si occupa di coltivazione, raccolta e lavorazione di tartufi bianchi e neri.
Diretta da Carlo Caporicci, l’azienda si compone anche di un ristorante specializzato, emblema di un sogno tramandato di generazione in generazione. Furono infatti le nonne Quintilina e Teresa ad avviare, agli inizi del ‘900, la prima trattoria familiare e, successivamente i figli Nello e Maria Capricci coltivarono un grande amore per il tartufo.
Carlo, allevato a tartufi e cucina, decise quindi di fare suo questo lavoro e questa passione avviando “La Cucina”, un ristorante a conduzione familiare il cui menù è interamente focalizzato sul Tartufo, elemento simbolo di questo territorio e loro prodotto di punta.
Descrizione:
Nome: Pesto di funghi e tartufo
Cognome: San Pietro a Pettine
Luogo di nascita: Trevi (PG)
Ingredienti: Tartufo nero estivo 10% (Tuber aestivum Vitt) funghi pleurotus e prataioli, olio extra vergine di oliva, brodo di tartufo, pinoli.
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