San Pietro a Pettine Carpaccio di Tartufo estivo con granella di pistacchi 45g

San Pietro a Pettine è un’azienda Umbra situata a Trevi (PG) che da decenni si occupa di coltivazione, raccolta e lavorazione di tartufi bianchi e neri.

Diretta da Carlo Caporicci, l’azienda si compone anche di un ristorante specializzato, emblema di un sogno tramandato di generazione in generazione. Furono infatti le nonne Quintilina e Teresa ad avviare, agli inizi del ‘900, la prima trattoria familiare e, successivamente i figli Nello e Maria Capricci coltivarono un grande amore per il tartufo.

Carlo, allevato a tartufi e cucina, decise quindi di fare suo questo lavoro e questa passione avviando “La Cucina”, un ristorante a conduzione familiare il cui menù è interamente focalizzato sul Tartufo, elemento simbolo di questo territorio e loro prodotto di punta.

Descrizione: 

Nome: Carpaccio di tartufo estivo

Cognome: San Pietro a Pettine

Luogo di nascita: Trevi (PG)

Ingredienti: Tartufo nero estivo (Tuber aestivum Vitt.), olio extra vergine di oliva, pistacchi