L’Avventura Saxa

Nel Settembre del 2015, in una cristallina mattina di fine estate, Stefano e Gabriella decisero, un po’ per gioco e un po’ per sfida, di dare finalmente una possibilità ad uno di quei sogni che, per tanti anni, forse troppi, avevano conservato in un cassetto; acquistarono, così, i primi 3,5 ettari di terra nel comune di Piglio, in Ciociaria, e iniziarono ad allevare viti e a produrre vino. I due decisero, fin dall’inizio, di produrre vino Cesanese del Piglio DOCG, Passerina IGT e altre chicche del territorio, come il Rosso del Frusinate IGT e di affiancare a questa produzione quella dell’olio extravergine di oliva.

Oggi l’azienda sta affrontando la conversione all’agricoltura biologica e segue le tecniche dell’agricoltura organica e rigenerativa, affrontando una nuova, straordinaria parte di questa avventura. Quello che qualche anno fa era solo un progetto, si è trasformato in qualcosa di concreto, di tangibile e questo grazie anche ad un pizzico di follia, la stessa che ha permesso a Stefano e Gabriella di credere che avrebbero davvero potuto trasformare un sogno in una bellissima realtà.

Descrizione:

Nome: Saxa

Cognome: L’Avventura

Soprannome: Passerina del frusinate IGT

Vitigno: Passerina 100%

Gradazione alcolica: 12%

Vinificazione: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata.

Carattere: Il Frusinate Passerina IGT “Saxa” dell’azienda agricola L’Avventura – il cui nome, in latino, indica i sassi, le pietre, le rupi – nasce nel comune di Piglio, in provincia di Frosinone, luogo popolato dagli Ernici, “abitanti delle rupi”. Qui le viti, che sembrano avere in sé lo stesso carattere degli Ernici, crescono forti e rigogliose, regalando un vino senza tempo. Il “Saxa”, in particolare, è un vino carnoso e fragrante, di grande bevibilità. Dal colore giallo paglierino intenso, ha profumi di camomilla e del fieno. In bocca è persistente: si fanno sentire le sue note agrumate dal finale ammandorlato.

Il consiglio di Livia, la nostra sommelier: Perfetto per l’aperitivo, per un risotto ai frutti di mare o per piatti di pesce.