COLOMBA EVOLUTIVA DELL’OSTERIA

Ci sono leggende antichissime che fanno risalire questo dolce pasquale, all’epoca longobarda, quando il Re Alboino si vide offrire, in segno di pace, un pan dolce a forma di colomba.

La tradizione si rinnova, quest’anno arriva la Colomba Evolutiva firmata da Luca Pezzetta, Chef e Pizzaiolo dell’Osteria di Birra del Borgo.

L’impasto viene preparato in tre fasi che superano le 48 ore di lievitazione. L’ingrediente principale è la nostra pasta madre viva, vengono poi aggiunte le uova fresche, il burro piemontese, la marmellata d’arancia amara, la vaniglia ed infine una glassatura alle mandorle della Val di Noto.

Lista ingredienti:

Acqua, Farina 0, Zucchero semolato, Zucchero moscovado, Tuorlo d’uovo fresco, Burro piemontese, Lievito madre, Sale di Pantelleria, Vaniglia Bourbon, Confettura d’arancia, Miele millefiori, Arancia candita di Calabria